O que é Azeite Trufado

Azeite Trufado pode ser sintético ou natural

Com a popularidade dos programas de culinária, reality shows, chefs celebridades, ingredientes exóticos estão ganhando popularidade. O azeite trufado ou óleo de trufa é um deles.

As trufas são uma delícia culinária no mundo de hoje, mas as trufas originais são muito caras, difíceis de obter e são sazonais. Apesar disso, a maioria das pessoas têm desenvolvido uma forma de continuar a desfrutar da essência de trufas durante todo anoe por um preço mais em conta.

O Azeite trufado é feito é feita a partir das lascas de trufas que são colocadas em óleo, para que o o aroma da trufa fique no óleo. Assim podemos ter o aroma cativante no óleo por um longo tempo. O tipo de óleo a ser usado para este fim é, basicamente, o da preferência de cada pessoa, mas na maioria das vezes o azeite é óleo preferido.

Azeite de trufas podem ser sintéticos ou naturais. O natural é feito da infusão de lascas de trufas pretas ou brancas no óle de azeite. O azeite de trufas negras tem um cheiro forte e tende a ter um sabor mais rico, enquanto o de trufa branca é mais leve e tem um sabor mais delicado. Já o azeite trufado sintético é feito a partir de um composto orgânico conhecido como 2, 4-dithiapentane que podem ser derivados naturalmente ou a partir de base de petróleo. O uso do azeite trufado sintetico está em alta porque é mais barato, e está disponível em todas as estações enquanto trufas verdadeiras necessárias para fazer azeite de trufas naturais são sazonais, muito caro, perecíveis e muito difícil de encontrar. Assim, o óleo de trufa sintético, oferece aos usuários a capacidade de adicionar os sabores das luxuosas trufas naturais aos seus pratos.

Tipos de azeite de trufas incluem: Azeite de trufa preta, Azeite de trufas brancas e Azeite de trufas concentrado.

Azeite de trufas é usado muitas vezes para finalizar o preparo dos pratos e não exatamente para cozinhar (porque quando aquecido destroi o sabor e o aroma que o azeite de trufas dá). Ele geralmente é usado par finalizar pratos como: legumes, guisados, sopas, aves, lagosta, bifes e peixe.

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